Něco na zub

Pizza ála štrúdl

9. července 2013 v 19:52 | Ano
Suroviny:
balíček listového těsta,
kečup (nebo jiná pikantní omáčka),
středně velká cibule,
papriky (zelená, žlutá),
30 dkg tvrdého dobře se rozpékajícího sýra,
30 dkg měkkého salámu (nejlépe šunkový).

Postup:
Těsto rozválíme na silnější obdélník. Ten potřeme kečupem a posypeme nastrouhaným sýrem (polovinou). Poklademe cibulí nakrájenou na slabá kolečka. Na vrstvu salámu dáme papriku (také slabá kolečka). Navrch posypeme druhou polovinou sýra. Pečlivě zabalíme jako štrůdl. Přendáme na vymazaný plech - potřeme olejem, posypeme kmínem a osolíme podle chuti. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova. Upečené nakrájíme. Podáváme teplé (výborná rychlá večeře) nebo studené (pikantní pohoštění pro různé příležitosti).

Dršťková polévka

9. července 2013 v 19:37 | Ano
Národní dědictví, dršťková, konce druhého tisíciletí mizí z českých talířů. Nejsou totiž řeznictví s tzv. teplým úsekem, kde na stojáka vládla právě dršťková s gulášem, sekanou a ovárkem. Tam se Češi levně cpali a tloustli. Teď se cpou hamburgry s hranolky a tloustnou zase, ovšem už světově.
Zachraňme si dršťkovou! Je to perla české kuchyně, národní dědictví stejně jako Kosmova kronika, Karlštejn a Karlův most. Co je větší rozkoš a báseň než dršťková po ránu s dvěma rohlíčky a pivem.

Základem dršťkové polévky je trpělivost, dobrý vývar a dvojí jíška. Dršťky (as 1,5 kg) pečlivě umyjeme (mnou se i v soli), vložíme do studené vody a ovaříme. Vodu vylijeme a proces opakujeme ještě dvakrát. Teprve potom dáme dršťky vařit se solí, novým kořením, pepřem. Nejlépe do papiňák. I tak to trvá dlouho a byt nevoní. Na tuku osmažíme cibuli, kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel), zaprášíme moukou do bledé jíšky, kterou rozvaříme. Zalijeme vývarem, nejlépe z uzeného masa, přidáme vývar z drštěk, tence pokrájené dršťky a ještě jednu jíšku, tmavou, do níž jsme přidali hojně papriky. Provaříme, dochutíme majoránkou i česnekem, chuti se různí. Básníci kuchyně do polévky přidají i trochu zeleného hrášku. Dršťková polévka má být hustá zeleninou a jíškou tak, že když v ní postavíte lžíci, tak padá jen zvolna.

Banánový recept

9. července 2013 v 18:32 | Ano
Linecké těsto vyválejte do přibližně půlcentimetrové vrstvy a tvaru pekáče či koláčového plechu. Těsto upečte a nechte vychladnout. Namažte až do krajů máslovopudinkovým krémem, hustě poklaďte nakrájeným banánem a zalejte rozpuštěnou čokoládou. Aby se koláč nelámal a chutnal co nejlépe, je dobré připravit ho jeden až dva dny před konzumací a uložit v chladu.

Buchta z pudinku

9. července 2013 v 18:26 | Ano
4 celá vejce,
4 vanilkové pudinky,
2 dcl cukru krystalu,
tři čtvrtě sklenky oleje,
1 prášek do pečiva.

Vše smícháme dohromady, nalijeme do vymazané a vysypané formy a pozvolna pečeme. Během pečení neotvíráme troubu! Buchtu necháme vychladnout, pak rozkrojíme a plníme dortovou náplní a dozdobíme.

Květáková bomba

9. července 2013 v 16:31 | Ano
Květák uvaříme ve slané vodě, opatrně rozebereme na růžičky, sójovou šunku uvaříme podle návodu. Ohnivzdornou mísu vymažeme a vysypeme strouhankou. Do mísy dáme vrstvu růžiček květáku, osolíme, pak vrstvu šunky, na to kolečka rajčat a posypeme sýrem, aromatem delikates a zalijeme rozšlehanými vejci. Upečeme.
Příloha: brambory

Jehláč v trojobalu

9. července 2013 v 16:27 | Ano
Na jehlu nebo špejli střídavě napíchneme kolečko párku, kolečko cukety, uvařené sójové maso, kostičku tvrdého sýra. Tak plníme celou špejli. Když je vše hotovo, obalíme v trojobalu nebo v pivním těstíčku a osmažíme.
Příloha: bramborová kaše, hranolky

Šípková omáčka (s uzeným masem)

9. července 2013 v 16:22 | Ano
Bledou jíšku (s cibulí i bez) rozvaříme s vodou nebo vývarem. Přidáme kousek másla, šípkovou zavařeninu podle chuti, sůl a třeba i bílé víno. Pokud nemáme šípkovou zavařeninu, rozvaříme čerstvé šípky a propasírujeme je přes cedník. Máme-li sušené šípky, namočíme je přes noc do vody a pak rozvaříme. Omáčka je nahnědlé barvy, nasládlá a zároveň trošku trpká. Skvěle se pojí s vařeným uzeným masem nebo uzeným jazykem. Na talíři doplníme čtyřmi bramborovými knedlíky: vlevo dva a vpravo dva. Šípková omáčka se hodí i k pečené zvěřině, studená je skvělý doplněk k ohřátým párkům.

Jíškoland

9. července 2013 v 16:13 | Ano
Když omáčka, tak jíška. České kuchyni poroučí jíška, ta vládně Čechům a ti ovládají zemi. Jíškoland. Jak se řekne jíška v cizích jazycích. Anglicky roasted flour, německy die Einbrenne, francouzky le roux a rusky zapravka či podžarennaja muka. Vše je od pražení a některé jazyky si pomáhají opisem, slovem jíšku nazvat neznají. Jíška je od staročeského jícha, které znamenalo šťávu i omáčku, původně asi hustou polévku z masa a krve. A když nebylo ani jedno, polévka se zahušťovala moukou. Jíškou. Problém: v kuchařkách najdete návody na přípravu raků, tetřívků, holoubat i selat, ale umění jíšky chybí. Jíška je na tuku různě opečená a pak rozvařená mouka, nejčastěji hladká. Jíška se často kombinuje s opečenou cibulkou, která se v barvě světlé, zlatavé a tmavé zapráší moukou a vznikne jíška zvaná cibulová. A hlavně, jíška nesmí mít chuchvalce, žmolky neboli pucky. Proto si pamatujte, do teplé jíšky se lije studená voda, do studené zase teplá. Když jíška, tak omáčka, a když omáčka tak nóbl.

Kapr po čínsku

9. července 2013 v 12:00 | Ano
Kapr se stáhne z kůže, podél žeber se nařežou zářezy a vymažou se česnekovou pastou, hořčicí, dá se tam orientální koření a škvír se vyplní plátky česneku. Pak se to celé zabalí v mouce, podle chuti se přidá koření a vhodí do absolutně rozpáleného omastku. V té chvíli se stane něco neuvěřitelného, protože následuje výbuch, ale je to důležité, aby se navrch udělala kůrka a šťáva zůstala uvnitř. A když se to upeče, tak se to sní a pak se vymaluje.

Králík v uzeném bůčku

9. července 2013 v 11:54 | Ano
Suroviny:
4 plátky uzeného bůčku,
1 vykostěný králík,
špetka tymiánu,
sůk,
pepř,
majonéza podle chuti,
3-4 větší cibule (na kolečka),
5 rajčat.

Postup:
Asi 1,5 cm silné plátky uzeného bůčku naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme majoránkou a tymiánem. Na to položíme plátek vakostěného králičího masa. Zabalíme jako ptáčky a omotáme nití. Do misky z varného skla naskládáme závitky a pokryjeme je cibulí a rajčaty. Zalijeme trochou vody a během pečení podléváme, aby se maso nevysušili. Podáváme s bramborovou kaší.

Plněná kuřecí křidélka

9. července 2013 v 11:42 | Ano
Suroviny:
10 kuřecích křidélek,
50 g drůbežích nebo vepřových jater,
50 g slaniny,
100 g drůbežího salámu,
1 cibule (pórek),
stroužek česneku,
1 vejce,
strouhanka,
sůl, pepř,
oregano, petrželka (pažitka),
hladká mouka,
trocha mléka.

Příprava náplně:
oloupanou cibuli, salám, slaninu a játra pomeleme najemno. Česnek rozetřeme se solí, petržel jemně nakrájíme, přidáme koření a sůl. Vše dáme do misky, spojíme vejcem, doplníme srouhankou (podle potřeby) a dobře promícháme.

Postup:
U kuřecích křidélek odřízneme v kloubu nejmenší část. Křidélka nasolíme, v kloubu nařízneme a uděláme malý otvor. Tímto otvorem prostrčíme malíček a uvolníme v křidélkách kapsičku, kterou plníme nádivkou. Naplněná křidélka obalíme stejnoměrně po všech stranách v hladlé mouce, rozšlehaných vejcích nastavených mlékem a v prosáté strouhance. Vložíme do hlubší pánve nebo kastrolu s rozehřátým tukem a budeme jen zvolna po pokličkou po obou stranách smažit.

Kuře na pivě

9. července 2013 v 10:41 | Ano
Kuře rozporcujeme na menší kousky a posolíme. Dáme do pekáče, podlijeme černým pivem a dáme péci do trouby. Pečeme a podléváme a někdy v polovině přidáme nahrubo nakrájenou cibuli. Když je kuře měkké, zapneme v troubě gril, aby se vytvořila kůrčička. Pak kousky kuřete z pekáče vyjmeme a šťávu na plotně necháme zprudka přejít varem a zahustíme hladkou moukou. Zkaramelizované pivo, cibule a mouka vytvoří hustou, velmi pikantní omáčku, do které opět vložíme kousky kuřete. Podáváme s bramborami.

Bramborové skoroknedlíky

9. července 2013 v 10:31 | Ano
Do mísy nadrobíme čtyři až pět rohlíků,na které nastrouháme pět větších syrových brambor. Voda z brambor se do rohlíků vsákne asi za dvě hodiny. Pak přidáme vejce, sůl, česnek, zelenou nať a tvoříme malé knedlíčky, které vaříme 5-7 minut. Jako příloha ke knedlíkům se hodí zelí v jakékoli podobě. Do knedlíků se může přidat jakákoliv náplň - škvarky, na kostičky nakrájená sója (předem namočená v sójové omáčce), opečená slanina, salám, prostě jak vám velí fantazie. Skoroknedlíky se výborně hodí i k pajšlu na smětaně. To je opravdová pochoutka. i když trochu nezdravá. Ale jednou za čas? - proč ne.

Dort ze smetany a jogurtu

9. července 2013 v 10:24 | Ano
Potřeby na hmotu:
2 zakysané smetany,
1 bílý jogurt,
1 lžíce moučkového cukru
- vše smíchat.

Postup:
dortovou formu vymažeme tukem, nejraději ramou, a vysypeme strouhaným kokosem. Na stěny i dno narovnáme kulaté piškoty. Na to dámevrstvu hmoty smíchané ze smetany, jogurtu a cukru. Znovu narovnáme piškoty, na ně dáme kompotované borůvky (hodí se i meruňky, ananas nebo broskve) a pokračujeme vrstvou hmoty, pak piškotů a končíme zbytkem hmoty. Dáme ztuhnout do lednice, vůbec nejlepší je dort připravit den předem.
Dobrou chuť

Maďarská husa se zelím a lokšemi

9. července 2013 v 10:16 | Ano
Při přípravě se hlavně nesmí spěchat stejně jako při lásce. Zvolna, zvolňoučka. Naši husičku den předem omyjeme, opálíme zbytky peří, nasolíme a pokmínujeme na povrchu i uvnitř a uložíme do chladna.
Čím větší husa, tím dříve vstaneme, abychom ji nejpozději v šest ráno dali prsami dolů - cítéte to napětí? - podlitou a přikrytou dalším pekáčem zvolna dusit do střední trouby. Po dvou i více hodinách změklou husu odklopíme a vypékáme sádlo, které sléváme. Husu znovu podlijeme a dopečeme do růžové kůrčičky, ale to už musíme velmi přidat teplo v troubě. K tomu zelí a lokše, vlastně placky pečené z vařených brambor.
Pečená husa je nóbl jídlo, které vyžaduje čas, lásku a peníze. Husa je velká a drahá. Ale proč si někdy nevyhodit z kopejtka? A z pěněženky.

Nakládané kotlety

9. července 2013 v 9:48 | Ano
Naklepeme šest kotlet bez kostí. Do mísy dáme 2 celá vejce, půl polévkové lžíce soli, lžíci maggi, lžíci worcesterové omáčky, lžíci pepře, lžíci solamylu, lžíci pepře, lžíci solamylu, lžíci hořčice a 4 rozetřené stroužky česneku. Vše řádně rozšleháme.
Kotlety naložíme do mísy a necháme v lednici odpočinout 24-48 hodin. Kotlety by měly být namočeny z obou stran.) Pak kotlety opékáme s hranolky, oblohou a tatarkou.

Rychlé koblihy

9. července 2013 v 9:42 | Ano
Suroviny:
1 tvaroh,
2 vejce,
2 lžíce mléka,
1 lžíce rumu,
1 vanilkový cukr,
22 dkg hladké mouky,
1 prášek do pečiva a špetka soli.

Postup:
Všechny přísady zpracujeme v těsto, na vále tvoříme koblihy a fritujeme nebo smažíme v tuku. Zdobíme marmeládou a zakysanou smetanou.

Filé s jogurtem

9. července 2013 v 9:38 | Ano
Filé osolíme, potřeme olejem a dáme péci do zapékací mísy. nakonec přidáme mraženou zeleninu a zalijeme jogurtem a troškou kečupu. Podáváme s bramborem a salátem.

Králík dijonský aneb na hořčici

9. července 2013 v 9:34 | Ano
Světu vládnou dvě silné hořčice: ruská a francouzská, která je nejčastěji z Dijonu.
Králíka pomažeme hořčicí zevnitř i zvenku (na 1,5 kg těžkého králíka spotřebujeme sklenici hořčice - 2 dcl). Na pekáči dobře vymazaném máslem v troubě nejprve chvíli dusíme, odkryté pečeme a poléváme vypečenou šťávou, podle potřeby podléváme vypečenou štávou, podle potřeby podléváme. Lze přidat i žampiony. Upečeného králíka naporcujeme, do šťávy přidáme 2 dcl smetany (šlehačky), provaříme. Dochutíme solí, pepřem, maso přelijeme omáčkou a podáváme s rýží, vařenými brambory nebo hranolky. Nebojte se té hořčice!

Kapustové závitky

9. července 2013 v 9:19 | Ano
Suroviny:
kapusta,
sůl.
Na nádivku:
4 vejce,
1 menší cibule,
10 dkg dietního salámu,
5 dkg strouhaného sýra,
sádlo.

Postup:
Kapustu rozdělíme na listy, silné košťály z listů vyřízneme a jednotlivé listy uvaříme v osolené vodě. Asi po 10 minutách listy vyjmeme a rozložíme na prkénko. Necháme vychladnout a mezitím uděláme nádivku. Na sádle zpěníme cibulku, přidáme na kostičky nakrájený salám a krátce osmažíme. Potom zalejeme rozšlehanými osolenými vejci. Než se vejce úplně srazí, přidáme ještě na kostičky nakrájený tvrtší sýr a zamícháme. Touto nádivkou poklademe vychladlé kapustové listy a smotáme. Ohnivzdornou misku vmažeme máslem a závitky do ní těsně naskládáme. Posypeme strouhankou, trochu podlijeme vodou a zapečeme. Nejlépe chutnají s bramborovou kaší.
Dobrou chuť

Ďábelská slepice

9. července 2013 v 9:09 | Ano
Suroviny:
1 slepice,
6 dcl mléka,
6 stroužků česneku,
půl lžičky mletého pepře,
jedna polévková lžíce ďábelského koření,
jedna polévková lžíce škrobu.

Postup:
Rozpůlenou slepici uvaříme ve slané vodě se zeleninou do měkka. Vývar použijeme na polévku. Slepici rozporcujeme. V hrnku rozšleháme mléko s česnekem, pepřem, ďábelským kořením a škrobem. Do této směsi naložíme porce slepice asi na jeden a půl hodiny. Pak vymastíme pekáč, rozložíme na něj slepici, na každou porci dáme oříšek másla a dáme zapéci do vyhřáté trouby. Jako přílohu podáváme vařené brambory a zeleninu nebo bramborový salát.
Dobrou chuť

Pečená kolena

9. července 2013 v 8:59 | Ano
Koupíme vepřová kolena přední. Opálíme je od štětin, omyjeme, krátce ovaříme, dočistíme a dáme vařit se solí, pepřem, kouskem bobkového list, novým kořením.. Ne zcela dovařená kolena dáme péci do trouby na osmaženou cibulku; posypeme kmínem; troškou papriky (nemusí být), obložíme kyselým zelím a dusíme do změknutí, aby se obojí dobře prolnuli. Na zahoustnutí přidáme nastrouhaný syrový brambor, ale i bílé víno na podlévání. Také lze začít syrovým naporcovaným kolenem, které ke konci dopečeme se zelím.
 
 

Reklama