Moučník na neděli

Tvarohová vánočka

11. února 2014 v 7:45 | Večery pod lampou 49/1998
250 g tvarohu,
150 g másla,
150 g cukru,
2 vejce,
1 vanilkový cukr,
70 g rozinek,
70 g mandlí,
2 lžíce rumu,
0,5 dcl mléka,
500 g hladké mouky,
2 prášky do pečiva

Všechny suroviny zpracujeme, z těsta si uděláme bochánky, připravíme jednotlivé prameny a upleteme vánočku. Potřeme ji vejcem, posypeme mandlemi a dáme na vymaštěný plech upéci.
-sk-

Lesní roláda

11. února 2014 v 7:07 | Večery pod lampou 28/1998
4 lžíce polohrubé mouky,
4 vejce,
4 lžíce pískového cukru,
1 lžička nastrouhané kůry z dobře omytého citronu,
tuk na potření alobalu,
1/2 hrnku smetany ke šlehání,
moučkový cukr na oslazení smetany,
1 hrnek malin, ostružin, borůvek nebo lesních jahod

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Opatrně do něj vmícháme cukr, žloutky a nakonec mouku. Těsto rozetřeme na tukem vymaštěný alobal, který jsme položili na plech, a peěme v horké troubě asi 4 minuty. Po upečení roládu i s alobalem svineme. Když roláda vychladne, alobal odstraníme, piškotový plát potřeme oslazenou ušlehanou smetanou a poklademe lesními plody. Roládu svineme a pocukrujeme.
-mz-

Slavnostní vánočka

17. listopadu 2008 v 12:12 | Večery pod lampou 51/1996
1 kg polohrubé mouky,
200 až 250 g másla,
180 g cukru,
1 vanilkový cukr,
4 až 6 žloutků,
140 g sekaných mandlí,
140 g rozinek,
podle potřeby mléko,
sůl,
mandle na ozdobení

Kvásek:
50 g droždí,
250 ml sladké smetany,
lžíce cukru,
lžíce mouky

Zatímco kyne kvásek, utřeme do pěny máslo s cukrem, vanilkovým cukrem a postupně přidáme žloutky. Do větší mísy prosijeme nahřátou mouku a postupně do ní vmícháme utřené máslo a kvásek, přidáme lžičku soli, mandle atolik vlažného mléka, aby těsto zůstalo tuhé. Propracované těsto vyklopíme na vál a dobře prohněteme. Přitom do něj zapracujeme propláchnuté a okapané rozinky. Těsto poprášíme moukou a necháme vykynout. Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na devět dílů a vyválíme z nich válečky. Ze čtyř upleteme spodní díl, který dáme na pomazaný plech a vprostřed trochu promáčkneme. Druhý copánek pleteme ze třech pramenů. Poslední dva válečky obtočíme kolem sebe, položíme navrch a konce zastrčíme pod vánočku. Aby vánočka dobře držela, propíchneme ji špejlemi a necháme ještě kynout. Potom ji potřeme rozšlehaným vejcem, zapíchneme do ní podélně nasekané mandle a dáme do dobře vyhřáté trouby péct. Hned jak dáme vánočku do trouby, zmírníme plamen a troubu neotvíráme dřív než za půl hodiny, aby se vánočka nesrazila. V elektrické troubě zapínáme zpočátku jen spodní topení, a teprve když je vánočka napolo upečená, zapneme i horní. Pokud by se vánočka připalovala, přikryjeme ji alobalem.

Tvarohové měchurky

28. října 2008 v 10:20 | Večery pod lampou
350 g polohrubé mouky,
150 g hladké mouky,
250 g stoprocentního ztuženého tuku (např. Omega),
2 žloutky,
250 ml mléka,
40 g droždí,
špetka soli,
1 bílek,
tuk na potření plechu,
moučkový cukr na posypání.

Náplň:
500 g měkkého tvarohu,
1 vejce,
4 lžíce cukru,
1 balíček vanilkového cukru,
2 lžíce mléka,
nastrouhaná kůra z důkladně omytého citronu,
špetka muškátového květu;
vše dobře promícháme.

Mouku nasypeme do mísy a promneme ji s nastrouhaným tukem, přilijeme osolené vlažné mléko, do něhož jsme rozdrobili droždí, a vypracujeme vláčné těsto. Necháme ho kynout, ale uděláme z něj hned na pomoučeném vále kuličky velké asi jako vlašský ořech. Každou kuličku rozmáčkneme na placičku, dáme do ní předem připravenou náplň a spojíme vždy dva protilehlé rohy k sobě. Naplněné měchurky pokládáme na nepatrně vymaštěný plech, potřeme je bílkem a hned pečeme v dobře vyhřáté troubě dorůžova. Upečené měchurky pocukrujeme. Máme-li, můžeme do každé měchurky přidat kousek meruňky.

Tvarohová štola

28. října 2008 v 6:43 | Večery pod lampou 51/1998
2 1/2 hrnku polohrubé mouky,
2/3 hrnku pískového cukru,
1/2 hrnku dobře omytých a okapaných hrozinek,
3 lžíce rumu,
3 lžíce pokrájeného kandovaného ovoce,
2 lžíce oloupaných a na nudličky nakrájených mandlí,
1 kostka tvarohu,
3/4 kostky másla,
2 vejce,
1 balíček prášku do pečiva,
1/2 lžičky skořice,
nastrouhaná kůra z 1/2 dobře omytého citronu,
hladká mouka na posypání válu,
tuk na vymazání plechu,
2 lžíce rozpuštěného másla na potření,
moučkový cukr na posypání

Mouku smícháme s cukrem, skořicí, citronovou kůrou a práškem do pečiva. Přidáme tvaroh, vejce, rum, změklé máslo a vše dobře prohněteme. Do těsta zapracujeme mandle, kandované ovoce a rozinky. Znovu prohněteme a na pomoučněném válu vyválíme z těsta obdélníkový plát silný 3 cm. Přeložíme ho tak, aby se delší strany uprostřed plátu spojily. Poté dvojitý plát ještě přeložíme napůl, aby se po straně štoly utvořil žlábek. Těsto tlakem ruky spojíme, štolu přeneseme na tukem vymazaný plech a zvolna pečeme ve středně předehřáté troubě asi 40 minut. Upečenou a ještě teplou tvarohovou štolu potřeme rozpuštěným máslem a pocukrujeme.
-zm-

Koláč s citronovým krém

27. října 2008 v 19:37 | Večery pod lampou 8/1998
1 hrnek hladké mouky,
1 lžička kypřícího prášku do pečiva,
6 lžic rozpuštěného tuku,
4 lžíce studené vody,
špetka soli,
tuk na pomazání pekáčku
Krém:
1 vanilkový pudinkový prášek,
1 1/2 hrnku vody,
1/2 hrnku cukru,
2 lžíce rozpuštěného másla,
2 žloutky,
1 citron,
špetka soli

Pudinkový prášek a cukr rozmícháme ve studené vodě a přivedeme do varu. Necháme vystydnou a vmícháme žloutky, rozpuštěné máslo, šťávu a kůru z omytého citronu.
Mouku promísíme se solí a práškem do pečiva, přidáme rozpuštěný tuk a vodu a rychle vypracujeme hladké těsta. Na pomoučeném vále vyválíme placku. Kraje těsta ořízneme, aby byl okraj rovný, a těsto propícháme vidličkou. Pečeme v dobře předehřáté troubě dorůžova. Upečený koláč sejmeme z pekáčku, a když vychladne, naplníme ho krémem.
-st-

Tvarohový koláč

27. října 2008 v 8:38 | Večery pod lampou 47/1996
500 g měkkého tvarohu,
60 g hladké mouky,
80 g cukru,
1 balíček vanilkového cukru,
4 žloutky,
2 bílky,
2 lžíce oleje,
1 lžička kypřícího prášku do pečiva,
50 g rozinek,
100 g kandovaného ovoce,
kůra z důkladně omytého citronu,
tuk na vymazání a mouka na vysypání formy

Tvaroh dáme do misky, přidáme žloutky, mouku promíchanou s práškem do pečiva, cukr, olej, propláchnuté rozinky, nastrouhanou cutronovou kůru a na malé kousky nakrájené kandované ovoce a všechno dobře promíháme. Z bílků ušleháme pevný sníh a zlehka ho vmícháme do tvarohové směsi. Těstem naplníme vymazanou a vysypanou koláčovou formu a koláč pečeme asi 30 minut ve vyhřáté troubě. Pak ho vyndáme z trouby a necháme ho asi ještě 10 minut ve formě. Teprve pak ho vyklopíme.
-st-

Řezy z listového těsta

27. října 2008 v 7:44 | Večery pod lampou
1 balíček listového těsta,
6 žloutků,
125 g pískového cukru,
4 lžíce vanilkového pudinkového prášku,
500 ml mléka,
200 ml smetany na šlehání,
1 vanilkový cukr,
200 g cukrářských piškotů,
3 lžíce rumu,
100 g mléčné čokolády

Dva plechy vyložíme pečicím papírem. Z těsta vyválíme dva čtverce, přeneseme každý na jeden plech, několikrát propíchneme vidličkou a asi 15 minut pečeme. Mezitím si připravíme náplň. Žloutky ušleháme s cukrem do husté pěny, přidáme pudinkový prášek a 200 ml mléka. Žloutkovou směs přidáme do zbylého mléka a za stálého míchání asi 2 minuty povaříme a necháme vychladnout. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem a opatrně vmícháme do studeného krému. Upečený plát těsta potřeme polovinou krému, na něj rozložíme piškoty, pokapeme je rumem a potřeme zbylým krémem, přiklopíme druhým upečeným plátem listového těsta a lehce přitlačíme. Povrch moučníku pocukrujeme a ozdobíme nahrubo nastrouhanou čokoládou. Minimálně dvě hodiny necháme odležet na chladném místě a pak nakrájíme na řezy.
-dv-

Slavnostní švestkový koláč

27. října 2008 v 6:32 | Večery pod lampou
1,5 švestek,
300 g polohrubé mouky,
360 g cukru,
1 prášek do pečiva,
150 g netučného tvarohu,
6 lžic mléka,
6 lžic oleje,
1 vanilkový cukr,
3 vejce,
1 žloutek,
250 ml kysané smetany,
175 g strouhaného kokosu,
tuk na vymazání plechu

Švestky omyjeme, osušíme, podélně nařízneme a vypeckujeme. Smícháme tvaroh, mléko, olej, 75 g cukru a vanilkový cukr. Pak přisypeme prosátou mouku s práškem do pečiva a vypracujeme těsto, které rozválíme na tukem vymazaném plechu. žloutky utřeme s kysanou smetanou, 100 g cukru a 100 g strouhaného kokosu. Touto směsí potřeme těsto. Na ni poskládáme rozevřené švestky, řeznou plochou nahoru. V předehřáté troubě pečeme koláč při teplotě 200°C asi půl hodiny. Mezitím ušleháme sníh z bílků a postupně do něj zašleháme zbylý cukr. Pak vmícháme zbytek strouhaného kokosu a touto směsí naplníme cukrářský sáček s trubičkou. Na upečený koláč nastříkáme sněhové pusinky a při stejné teplotě zapečeme asi 10 minut, až začne nastříkaný sníh růžovět.
-dv-

Bublanina

26. října 2008 v 19:40 | Večery pod lampou
4 vejce,
120 g cukru,
1 balíček vanilkového cukru,
160 g polohrubé mouky,
1/2 balíčku prášku do pečiva,
citronová kůra,
300 g višní,
podle potřeby hrubá mouka,
tuk na vymazání a mouka na vysypání formy

Vejce s cukrem ušleháme do husté pěny. Postupně zlehka vmícháme mouku promíchanou s práškem do pečiva a nastrouhanou kůrou z důkladně omytého citronu. Těsto vlijeme do vymazané a vysypané formy a poklademe ho opláchnutými a dobře okapanými višněmi, které jsme obalili v hrubé mouce. Tím zabráníme tomu, aby piškot vlhl a aby ovoce kleslo až ke dnu formy. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dorůžova.
-st-
 
 

Reklama