Guláše

Hospodský guláš

6. září 2016 v 14:27 | Magazín Blesk
Suroviny :
350 g cibule,
6 kuliček nového koření
500 g vepřové plece,
1 lžíce rajčatového protlaku,
2 stroužky česneku,
majoránka,
mletý černý pepř,
1 bobkový list,
1/2 lžičky kmínu,
sůl,
1 kostka masového vývaru,
1 feferonka,
2 lžičky sladké papriky.

Postup:
Cibuli očistíme a nakrájíme na kostičky. Plec nakrájíme na kostky.
Cibuli osmažíme spolu s kmínem na oleji nebo na sádle do tmavohněda. Přidáme mletou papriku, maso a jen krátce restujeme, aby paprika nezhořkla. Zalijeme vodou, přidáme rajčatový protlak, feferonku, sůl a pepř.
Vepřový guláš dusíme asi 1,5 hodiny. Když je maso téměř měkké, přilijeme podle potřeby vařící vodu, přidáme masový bujon a zahustíme moukou rozkvedlanou ve vodě. Pomalu na nejmenším plameni necháme ještě 20 minut bez poklice probublávat.
Nakonec přidáme prolisovaný česnek a majoránku. Podáváme s čerstvým pečivem. Nejlepší je druhý den.

Žižkovský guláš

5. září 2016 v 10:54 | internet
Potřebujeme tyto suroviny:

60 dkg hovězí kližky,
1 velká cibule,
4 syrové brambory,
sádlo,
sůl,
pepř,
1 lžíce mleté papriky,
5 zrnek jalovce,
drcený kmín,
2 lžíce hotové světlé jíšky,
vývar.

Postup:

Na sádle osmahneme na půlměsíčky nakrájenou cibuli, přidáme sladkou mletou papriku, drcený kmín a jalovec. Maso omyjeme, očistíme, nakrájíme na kostičky a na připraveném základu jej osmahneme. Pak maso podlijeme vývarem, podle chuti osolíme, opepříme a dusíme pod pokličkou. Až je maso skoro měkké, přidáme na kostičky nakrájené syrové brambory a povaříme. Až změknou maso i brambory, guláš zahustíme hotovou světlou jíškou. Žižkovský guláš podáváme s chlebem nebo bílým pečivem.

Zálesácký guláš

8. února 2014 v 17:55 | sáček od koření pro každý den
500 g vepřového plecka,
sůl,
drcený kmín,
500 g brambor,
300 g směsi kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel),
1 cibule,
3 bobkové listy,
4 zrnka nového koření,
10 zrnek celého pepře,
hrst sušených hub.

Vepřové maso nakrájíme na kostky. Na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, vložíme maso, osolíme a okmínujeme. Ze všech stran maso zprudka osmahneme. Podlijeme horkou vodou a dusíme na mírném ohni asi 30 min. Potom přidáme na kostičky nakrájenou zeleninu a brambory, hrst předem namočených sušených hub, bobkový list, nové koření a pepř (pro výraznější cuť koření podrtíme). Vše dusíme až maso změkne. Podle potřeby můžeme zahustit hladkou moukou.
Podáváme bez přílohy nebo s chlebem.
 
 

Reklama