Pamatujeme na zimu

20. října 2016 v 10:00 | výstřižky |  Zavařování a konzervování


Vedle tradičních kompotů a zavařenin myslíme i na takové, které nám ulehčí práci.


Jablka


Jablka dozrávají a některá z nich padají. Oloupeme je, vykrájíme, nastrouháme, dáme do zavařovacích sklenic a zavařujeme je v páře 20-25 minut. Přijdou náv vhod na závin. Teprve při použití přidáme podle chuti cukr, skořici a hrozinky.


Švestky


I v zimě můžeme mít koláč jako z čerstvých švestek. Zralé švestky opláchneme a vypeckujeme. Rozpůlené je urovnáme do zavařovacích sklenic, uzavřeme a sterilizujeme v páře asi 25 minut. Švestky pustí šťávu, kterou při použití na koláče slijeme.


Rajská jablíčka


Na našich zahrádkách postupně dozrávají rajská jablíčka. Většinou je všechna nestačíme spotřebovat. V zimě nám přijdou vhod. Chceme-li si červená (samozřejmě tvrdá) rajská jablíčka uchovat jako čerstvá, postupujeme takto:

I se stopkami je otřeme a urovnáme do kameninového hrnce, přelijeme čerstvou vodou tak, aby byla ponořena. Navrch nalijeme asi 1 cm vysokou vrstvu oleje. Vše zatížíme a postavíme do chladna. Při odebírání rajčat vždy trochu oleje.

Někdy se stane, že rajčata již nedozrají. Můžeme je sice nechat dozrát rozložená v teple v kuchyni, ale můžeme je konzumovat i zelená. Omyjeme je, nakrájíme na plátky, prosolíme a necháme do druhého dne proležet. V polovině váhy rajčat nakrájíme cibuli, rovněž ji nasolíme a necháme do druhého dne. Rajčata necháme okapat, smícháme je s cibulí a povaříme v octě zředěném vodou. Jednou necháme přejít var. Do octa přidáme několik zrnek pepře, nového koření, kousek celého zázvoru a celé skořice, podle chuti cukr, dále bobkový list a několik hřebíčků. Všechno povaříme, naplníme zavařovařky a studené zalijeme rozpuštěným lojem nebo umělým tukem.


Lečo


Na zimu si můžeme připravit i lečo:

Ze zelených paprik i červených paprik vykrájíme vnitřky, pokrájíme je na nudličky, přidáme pokrájená zralá červená rajská jablíčka a dusíme do měkka. Po vychladnutí naplníme zavařovačky, zalijeme šťávou, která zůstala z rajčat a trochou oleje a sterilizujeme v páře 20-30 minut.
 

Kam dál

Reklama