Kohout na víně

28. října 2017 v 8:09 | Vareni.cz |  Francouzská kuchyně
hlavní chod
6 porcí

Kromě výborné polévky není mnoho způsobů jak kohouta připravit a proto doporučuji tento recept.

Potřebujeme:

4 dl masový vývar,
3 stroužky česnek,
200 g mrkev,
1 ks kohout,
1 lžíce hladká mouka,
1 svazek bouquet garni (svazek bylinek-petrželová nať, bobkový list, tymián, česnek),
250 g slanina,
0,7 l suché červené víno,
5 cl koňak,
250 g žampiony,
1 ks větší cibule,
4 lžíce olej,
podle chuti mletý pepř, sůl.

Postup:

Do marinády vytvořené z červeného vína, mrkve, cibule, bouquet garni, pepře a soli vložíme naporcovaného kohouta a necháme jej přes noc marinovat.
Druhý den vyjmeme kousky kohouta a přecedíme marinádu. Na oleji marinované kousky lehce osmažíme, přidáme zeleninu z marinády a orestujeme ještě 5 minut. Zasypeme moukou a za stálého míchání necháme mouku opražit. Podlijeme koňakem a flambujeme. Poté přidáme přecezenou marinádu vývar (nejlépe telecí) a vaříme zhruba 2,5 hodiny.

mezitím co se nám omáčka vaří, si na pánvi rozpustíme jemně nakrájenou slaninu na které osmažíme osolené a opepřené na plátky krájené žampiony. Ke konci varu přidáme restované žampiony, 5 minut ještě povaříme a podle chuti dosolíme a dopepříme.

Při přípravě receptu doporučuji nešetřit na víně ani koňaku.
 

Kam dál

Reklama